単身者にはありがたい自家製味噌汁の素

市販のインスタント味噌汁よりも安くておいしい、なんちゃって味噌汁の素
お弁当にも重宝します
無農薬のおいしい味噌を使って自分で作れば、なにより安心ですね


①　好みの味噌、乾燥味噌汁の具、粉末にぼしミックスを混ぜ合わせる
②　大さじすり切りで一人前づつラップに包む

週末にまとめて20個ぐらい作ってしまいましょう
冷蔵庫に入れておけば、味噌と同様に日持ちします

最近定番の手抜き常備菜

お肉、野菜、きのこの３種類

これだけ週末に作っておけば、
組み合わせていろいろ応用が効きます

使う調味料は塩麹、酒、お酢だけ
輪切りとうがらしを混ぜると味がしまってよりおいしくなります

冷蔵庫に入れておくだけで発酵が進んで
旨みがぐっと増し、日持ちもするのでお勧めです
お漬物と似たようなものですね

色の組み合わせもきれいです

きのこの塩麹蒸し（左）
①　鍋に蒸し皿を敷いて水と塩を入れる
②　ふたをして沸騰したら約1分で火を止め
③　塩麹と酒少々を入れ混ぜ合わせて冷まして置く

ブロッコリーと人参の酢和え（中）
①　上に同じ
②　上に同じ　人参はやわらかくなるまで３分程度蒸す
③　上に同じ　ただし酒の代わりにお酢をいれる

ねぎ塩豚（右）
①　豚コマ、ねぎ、塩麹、ごま油を混ぜて１時間寝かせておく
②　①にたまねぎを加えて炒める
③　塩こしょうで味をととのえ、仕上げにごま油を廻しかける

市販の冷凍ピザにトッピングして焼くだけ
チーズは増量して！

パスタもこんな感じ
少ししょうゆを入れて焦がし風味にしてみました
ゆで卵もまとめて作っておくと便利です
黄色が入って色もきれい(^^♪

うどんや蕎麦のトッピングにもよく合いますし、混ぜごはんも簡単にできます
ヨーグルト・マヨネーズ・味噌・すりゴマを混ぜてソースをつくり、上にかけてもおいしいです

週末には残り物を全部鍋にいれ、豚汁にしていただきます
いろんな素材のだしが効いて、これがめちゃうま！

りえんと菜園部---秋冬野菜の収穫が始まりました

9月の終わりに植えた秋冬野菜がいつのまにか大きくなって---
今日は白菜と大根を収穫してきました。お日さまの恵みをたっぷりと受け、今年もみんな元気に育ってくれました。

大根の葉っぱは、軽く蒸したあと刻んで塩麹・お酢・輪切りとうがらし・ゴマなどを混ぜて浅漬けにします。白菜は半割りにして一日天日干しすると、甘みが増してとてもおいしくなります。

本日の一品---鶏そば

先週紹介した蒸し鶏がとてもおいしかったので、今週も作ってみました。その残り汁にめんつゆを足して鶏そばにしてみたら、これがまた絶品！鶏モモの出汁がほんと蕎麦に良く合いますねー。ねぎはとろっとろ、しょうがの風味もよく効いてます。残り物活用レシピとしては我ながら大ヒットかも。

本日のデザート---バナナ豆乳ケフィア

バナナに豆乳を使ったケフィアヨーグルトを混ぜて　赤ちゃんにも優しい簡単デザートです

1.　豆乳ケフィアの素と豆乳を混ぜて1日置き、ケフィアヨーグルトを作る
2.　バナナ、ケフィアヨーグルト、グラノラ、レーズン、蜂蜜、シナモン、ハーブなどと共にいただく

今週の常備菜---野菜のしょうゆ麹漬け

野菜を切って一日漬け置くだけのなんちゃってお漬物です

1.　なす・にんじん・大根・しいたけ・ブロッコリーなど、余りものの野菜をサイコロ状に切る

2.　だし昆布ははさみで切って、唐辛子は種を取る

3.　大きめのボウルに全部の材料を入れ、しょうゆ麹と黒酢を廻しかけて一日寝かせる

4.　お椀に盛り付け白ゴマをふっていただく

本日の一品---蒸し鶏

簡単、ヘルシー、おいしいと三拍子そろったお勧めレシピです。保存もききますので、常備肉としてたくさん作っておくとお弁当などにも使えて便利です。

1.　鶏モモと塩麹をビニル袋に入れて30分程寝かせる
2.　圧力鍋に薄く水を張って蒸し網を乗せ、ねぎ、だし昆布、しょうが薄切り、鶏モモの順に載せる
3.　火を入れておもりがしゅんしゅんしてから3分で火を止め、おもりが下がったら出来上がり
4.　お好みで酢醤油などをつけていただく

鍋に残ったおつゆが超うまいスープになります。常備菜の塩麹きのこを入れて軽く塩コショウするだけ！